可能是以下原因導致紫薯蒸出來硬：

　　1. 紫薯品種不同，有些品種的特性就是比較硬，需要更長時間的蒸煮才能軟化。

　　2. 紫薯沒有洗凈或者沒有浸泡時間過短，導致內部沒有完全吸收水分，蒸煮出來就會硬。

　　3. 蒸煮時間不足，紫薯沒有充分蒸熟，內部仍然硬邦邦。

　　4. 蒸煮過程中水分不足，紫薯沒有充分吸收蒸汽和水分，就會變得硬。

　　5. 蒸煮過程中火候不夠，如果火力不夠大或者時間不夠長，紫薯內部無法完全熟透，就會硬。

　　建議加長蒸煮時間，或者事先將紫薯浸泡到水中30分鐘，以便紫薯吸收更多的水分，或者使用高壓鍋進行蒸煮。適當添加一些水會有助于軟化紫薯。