1.先將青豆渣煮熟，然后瀝干水分備用。

　　2.將雞蛋打入碗中，并加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　3.在熱鍋中倒入適量的油，待油熱后倒入雞蛋液，煎至七八分熟。

　　4.加入煮熟的青豆渣，繼續(xù)翻炒，讓青豆渣和雞蛋充分融合。

　　5.加入少許生抽和蔥花，繼續(xù)翻炒均勻即可。

　　6.出鍋前可以加入少許香油提味，口感更佳。

　　溫馨提示：青豆渣的水分較多，需要煮熟瀝干水分，以免炒出來的菜過于濕潤。雞蛋可以稍微多煎一會兒，這樣口感更嫩滑。