以下是一種煎豬肝的方法：
材料：
- 豬肝（約500克）
- 鹽（適量）
- 生姜（適量）
- 料酒（適量）
- 醬油（適量）
- 白糖（少量）
- 油（適量）
步驟：
1. 將豬肝切成薄片，放入盆中加入適量的鹽、料酒和生姜汁拌勻，腌制15分鐘左右。
2. 熱鍋涼油，將腌制好的豬肝放入鍋中煎熟，可以加入少量的油。
3. 煎熟后將豬肝取出，鍋中留少量油，將一定量的醬油、白糖加入鍋中煮沸，然后將煮沸后的醬油汁澆在煎好的豬肝上即可。
溫馨提示：
1. 豬肝煮過(guò)頭容易變老，因此需要注意煎熟的時(shí)間。
2. 醬油和糖的分量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適量調(diào)整。
3. 炒鍋一定要熱，這樣炒出來(lái)的豬肝才會(huì)更加香脆可口。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
