1. 選用高筋面粉制作面條，面條的筋度更好，口感更加Q彈。
2. 在和面的時候，要充分揉捏面團，使面筋得到充分發酵，可使面條更加柔軟。
3. 面團和好后要適當放置一段時間，讓面團充分發酵，可讓面條更加松軟。
4. 水的用量也要適當，面條的韌性和口感與水的比例有關系，水的比例約70%左右。
5. 蒸煮時，用大火將水燒開后放入面條，煮熟后將面條撈出，用涼水沖洗一下，可使面條更加松軟。
6. 在面條上淋上適量的熱油，可使面條更加順滑，口感更佳。
制作又脆又松軟的油條，關鍵在于和面、發酵與炸制的技巧。熱油鍋是關鍵，油溫需控制在約180°C，過高易外焦里生，過低則油條油膩不脆。剛出鍋的油條外皮酥脆，內里松軟，趁熱食用風味最佳。
