材料：
豆腐干、豆芽、干辣椒、鮮姜、蔥段、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、油
做法：
1.豆腐干切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味，然后放在漏勺中瀝干備用；
2.豆芽洗凈，去掉根部，焯水備用；
3.干辣椒切成小段，鮮姜切末備用；
4.鍋中倒入適量油，加入干辣椒和蔥段煸炒出香味；
5.加入豆腐干塊翻炒至金黃色；
6.放入豆芽，加入鹽、糖、生抽、料酒和雞精炒勻；
7.最后加入鮮姜末，翻炒至香味撲鼻即可。
溫馨提示：
1.炒豆芽一定要火候快，不要煮太久，這樣口感更好；
2.豆腐干要事先焯水去味，這樣炒出來的味道更好；
3.豆腐干和豆芽都含有一定的水分，所以炒的時候一定要大火，不要出水；
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建議：1. 青椒豆腐干炒肉絲：將豆腐干切成條狀，青椒、肉絲切片，一起翻炒。口感清爽，營養豐富。2. 豆腐干炒青菜：將豆腐干切成小塊，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青筍：將豆腐干、香菇、青筍切成片，一起翻炒，口感鮮嫩。4. 豆腐干炒蓮藕：將豆腐干、蓮藕切成絲，加入花椒粉、鹽、生抽炒制，口感清香，鮮美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：將豆腐干、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感豐富，色味俱佳。
