燉牛肉的方法有很多種，

　　1.先將牛肉切成適合大小的塊狀，用水浸泡30分鐘使其變軟

　　2.將洋蔥、胡蘿卜、姜片、大蔥等蔬菜切成塊狀

　　3.先將牛肉放入熱水中燙一下，去除血水，撈出備用

　　4.鍋中放油熱，煸炒蔬菜，加入牛肉繼續(xù)煸炒

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽，再加入清水或高湯，沒過牛肉為宜

　　6.加入香料，如八角、桂皮、花椒等，開小火慢燉2-3小時，直至牛肉變得軟糯入味

　　7.加鹽調(diào)味，加入蘑菇、木耳等菌類，再燉10分鐘即可。

　　注：如果想讓燉牛肉更加入味，可以在燉的過程中加入紅棗、山藥等食材。