煮餃子的竅門包括以下幾點：

　　1. 煮水要多——用大口鍋煮餃子，煮水時要多放水，充分煮沸，這樣能夠保證餃子煮得熟透。

　　2. 煮水要開大——煮餃子時，鍋里的水一定要開大火，這樣不僅能夠使餃子煮得更快，還可以保證餃子的口感更好。

　　3. 不要把餃子放得太多——每次煮餃子時，不要過多地將餃子放入鍋內，以免煮熟后粘在一起。

　　4. 加鹽——將少許鹽加入煮沸的水中，能夠使餃子的口感更加鮮美。

　　5. 倒涼水——在煮好的餃子上方倒入一些涼水，能夠使餃子的外皮更加柔軟、口感更加鮮美。

　　6. 煮好餃子后及時撈出——煮好餃子后，要快速地放入碗中，這樣能夠保證餃子的口感更佳，同時還能保證餃子不會變硬。

　　7. 蘸佐料——餃子出鍋后，不要馬上吃，可以蘸上你喜歡的醬料，讓餃子的口感更加鮮美。