鱔魚如發(fā)現(xiàn)寄生蟲，一般需要進行以下處理：

　　1. 用鹽水浸泡：取適量鹽水（鹽與水的比例為1：100），將鱔魚浸泡在鹽水中30分鐘左右。這樣可以使寄生蟲殺死或脫落。

　　2. 食醋腌制：將鱔魚切成適當大小，加入食醋攪拌均勻，腌制30分鐘左右。食醋能夠殺滅一些寄生蟲，也能夠讓鱔魚肉質更加鮮嫩。

　　3. 煮熟處理：將鱔魚整體煮熟，也可以殺死一些寄生蟲。但要注意煮熟后的鱔魚肉質容易變硬。

　　4. 冷凍處理：將鱔魚放入冷凍室內冷凍48小時，這樣可以殺死寄生蟲。

　　無論使用哪種方法處理，還是挑選質量好、無寄生蟲的鱔魚，以保障食品安全。