抗O試驗是一種血清學(xué)試驗，主要用于檢測是否存在食物中毒的沙門氏菌感染。其原理是將待檢血清與已知沙門氏菌菌株的細胞壁抗原進行反應(yīng)，觀察是否發(fā)生凝集反應(yīng)。抗O試驗通常分為管式試驗和玻片凝集試驗兩種方法。如果待檢血清中含有與沙門氏菌共同的抗原，與細胞壁抗原進行反應(yīng)后會發(fā)生凝集反應(yīng)，即抗原-抗體復(fù)合物沉積在管底或玻片上形成凝集。這意味著該血清中存在沙門氏菌感染的抗體，從而可以診斷沙門氏菌感染。
其實，黑米泡水變色并非質(zhì)量問題，而是其天然屬性的體現(xiàn)。黑米的種皮細胞中富含花青素，這是一種水溶性色素，賦予了黑米獨特的黑色。黑米泡水變色是正常現(xiàn)象，是其富含花青素的證明。
