以下是一些烤牛肉的技巧，可以讓牛肉更嫩、更好吃：

　　1.選用優質的牛肉：選擇新鮮、品種好的牛肉，如澳洲和美國進口的牛肉，或者本土優質的牛肉品種，如藏香牛等。

　　2.提前腌制：可用鹽、黑胡椒、大蒜、玫瑰酒等材料腌制牛肉，讓牛肉更加入味、更加嫩。

　　3.溫度控制：烤牛肉時，要保持烤架的溫度適中，不要過高或過低，否則會影響牛肉口感。

　　4.烤制時間：烤制時間要恰到好處，不能過久，否則牛肉會變硬；也不能過短，否則牛肉內部沒有烤熟。

　　5.休息時間：烤完牛肉后，要讓牛肉在烤盤中休息一會兒，這樣牛肉汁水會在肉內均勻分布，口感更加嫩滑。

　　6.切片順序：切片時應該斜著切，切成薄片，這可以讓牛肉更加嫩滑。