淡咸肉和臘肉都是經(jīng)過(guò)處理過(guò)的肉類制品，但二者有一些區(qū)別：

　　1. 加工方法不同：淡咸肉是將新鮮肉腌制后晾曬干燥，不需要熏制，而臘肉則需要先腌制，再經(jīng)過(guò)熏制和晾曬干燥。

　　2. 味道不同：淡咸肉相對(duì)來(lái)說(shuō)口感略帶甜味，不像臘肉有一些苦澀味，但是淡咸肉相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味較強(qiáng)。

　　3. 保存時(shí)間不同：由于臘肉經(jīng)過(guò)了煙熏加工，不易腐壞，可以長(zhǎng)期保存。而淡咸肉則需要儲(chǔ)存于冰箱中，且保存時(shí)間較短。

　　4. 用途不同：淡咸肉多用于烹調(diào)煲湯、菜肴等，而臘肉則常用于制作火腿、臘腸等口味較重的肉類制品。