活海參是一種非常珍貴的食材，但是處理起來也比較麻煩。如果要將活海參當做刺身來食用，需要以下步驟：
1. 先將活海參用淡鹽水清洗干凈，去掉表皮和內臟等部分，留下最精華的中間部分。
2. 接著將海參浸泡在淡鹽水中，讓其吐出內臟和雜質，每隔一段時間更換一次水，直到海參不再吐出雜質為止。
3. 將處理好的海參放入冰水中浸泡，使其變得更加滑嫩。
4. 最后將海參切成薄片，擺盤即可。
處理活海參時一定要非常小心，避免受傷。由于海參的口感非常嫩滑，因此在切片時需要使用非常鋒利的刀切割，以免損壞其質地。
1.短期冷藏保存法如果計劃在1-2周內食用新鮮野生海參，冷藏是最佳選擇。若需運輸，可將海參放入保溫箱，底部鋪滿碎冰，頂部覆蓋保溫層，可維持24小時新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態，若發現冰塊融化過快或海參體表發黏，需立即處理。
