豬蹄燉出奶白湯的關(guān)鍵是要先用冷水將豬蹄浸泡一段時(shí)間，讓污物浮出水面，然后再用開水燙一下豬蹄，去除血水和異味。接下來將豬蹄放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段等調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到豬蹄變得軟爛，部分肉皮也融化成湯汁為止。在燉煮過程中，可以將鍋蓋打開一些，讓湯汁慢慢濃縮，同時(shí)也避免過度煮沸。最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和味精，讓湯汁更加鮮美。
想要用高壓鍋燉出濃郁香醇的豬蹄白湯，關(guān)鍵在于掌握幾個(gè)簡單卻至關(guān)重要的步驟。燉煮時(shí)間也需恰到好處，一般高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘至1小時(shí)，具體時(shí)間依據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。
