1. 要選用新鮮的田螺，洗凈去除泥沙和污物。
2. 切碎姜、蒜、小蔥、辣椒等調(diào)料，備用。
3. 在鍋中倒入適量油，燒熱后加入調(diào)料煸炒出香味。
4. 加入田螺，翻炒均勻。
5. 加入少量水，蓋上鍋蓋煮約五分鐘。
6. 加入鹽、糖、醬油、料酒等調(diào)味料，煮至湯汁收干。最后撒上青蒜末即可。
想讓田螺快速吐泥沙，試試下面這4個(gè)親測(cè)有效的方法，操作簡(jiǎn)單還能縮短處理時(shí)間，特別適合急著下鍋的情況：1.鹽水+鐵器組合法先準(zhǔn)備一個(gè)寬口盆，倒入沒過田螺的清水，撒3%濃度的食鹽，再丟幾把生銹的鐵釘或菜刀進(jìn)去。
