炒魷魚的做法：

　　材料：魷魚、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、雞精、生抽、糖、油。

　　步驟：

　　1.將魷魚剪成花刀，洗凈后備用。

　　2.鍋中加油，放入蔥姜蒜和辣椒煸炒。

　　3.加入魷魚翻炒，加入料酒煮開。

　　4.加入鹽、雞精、生抽、糖調味，再加入一碗水。

　　5.大火煮開，中火煮5分鐘左右。

　　6.收汁裝盤即可。

　　炒魷魚的技巧：

　　1.魷魚的處理要輕柔，不要剁斷；

　　2.煮水時要加少量油和鹽，讓魷魚更加鮮嫩；

　　3.翻炒時要快，以免魷魚變硬；

　　4.調味時要注意鹽和糖的比例，使味道更加協調。