要炒出好吃又嫩的韭菜炒魷魚，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 韭菜：適量

　　- 魷魚：適量

　　- 大蒜：2-3瓣

　　- 姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 韭菜和魷魚準備好后，將韭菜洗凈切段，魷魚清洗干凈后切成圈狀。

　　2. 將大蒜和姜切末備用。

　　3. 在鍋中加熱適量的食用油，熱油后加入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　4. 加入魷魚圈煸炒，煸炒的時間不宜過長，否則容易導致魷魚變硬。

　　5. 加入料酒煮沸，用料酒去腥味。

　　6. 加入適量的醬油，根據個人口味適量調節。

　　7. 加入韭菜翻炒均勻，炒至韭菜變軟。

　　8. 添加適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和雞精，再次翻炒均勻。

　　9. 關火后即可上桌享用。

　　注意事項：

　　- 炒魷魚的時間要掌握好，不宜過長，否則容易導致魷魚變硬。

　　- 料酒可以去除魷魚的腥味，但用量不宜過多，以免影響口感。

　　- 鹽和醬油的用量根據個人口味而定，可以適量增減。

　　- 韭菜炒至變軟即可，過火會使韭菜變得粘糊。

　　- 可以根據個人口味喜好，加入適量的辣椒或其他調味料。