燉牛肉的方法很多，以下是一個簡單的燉牛肉的做法：

　　所需材料：

　　- 牛肉塊（適量，選用帶筋帶骨的牛肉，更加有味道）

　　- 姜片（適量）

　　- 大蔥（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 老抽（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 紅棗（適量）

　　- 八角（適量）

　　- 桂皮（適量）

　　- 草果（適量）

　　做法：

　　1. 將牛肉洗凈，放入熱水中焯水，取出后洗凈，瀝干水分備用。

　　2. 準備香料：將姜片、大蔥、紅棗、八角、桂皮、草果準備好。

　　3. 熱鍋添加適量油，放入香料爆香。

　　4. 將焯水后的牛肉放入鍋中煸炒。

　　5. 加入適量的料酒，繼續翻炒。

　　6. 加入適量的老抽和生抽，調味后繼續翻炒。

　　7. 加入適量的清水或高湯，將香料放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮2個小時左右（時間根據自己喜好和牛肉的韌性而定）。

　　8. 最后加入適量的鹽，燉煮幾分鐘即可。

　　9. 如果想要湯汁更加濃郁，可以加入適量的淀粉水勾芡。

　　燉牛肉時，可以根據自己的口味和喜好加入不同的香料和配料，比如干貝、香菇、胡蘿卜、洋蔥等。燉好的牛肉口感鮮嫩、肉質韌勁十足，湯汁濃郁可口，非常適合配飯食用。