秋白菜易爛心的原因可能有以下幾點：

　　1.品種不好：選購秋白菜時，要選擇品質(zhì)好、新鮮度高的品種，一些品種容易受到病蟲害和環(huán)境影響，容易導致爛心。

　　2.保鮮措施不當：保鮮措施不當，如儲存時溫度過高、濕度不適宜等情況容易導致爛心。

　　3.運輸過程中受損：秋白菜在運輸過程中容易受到擠壓、摔打等損傷，造成爛心現(xiàn)象。

　　4.存放時間過長：秋白菜存放時間過長，會受到氧化和微生物的影響，容易變質(zhì)并爛心。

　　在購買和儲存秋白菜時，需要注意品種、保鮮措施、運輸方式和存放時間等因素，以避免爛心問題的出現(xiàn)。