鱈魚是一種比較嫩的魚肉，烹飪時容易碎掉。以下是一些方法，可以讓鱈魚做出來不碎還好吃：

　　1. 選擇鱈魚時要選質量好、肉質結實的魚，這樣在烹飪時就不容易碎。

　　2. 在調味時，可以用少量生粉或淀粉增加鱈魚的黏性，讓其更結實。

　　3. 煎鱈魚時，可以先在平底鍋中用中高火煎一面，再翻面煎，這樣可以減少烤鍋粘著魚肉的機會。

　　4. 烤鱈魚時，可以使用烤盤或者烤紙，將鱈魚輕輕地放在烤盤上，避免魚肉碎裂。

　　5. 烹飪鱈魚時，可以選擇低溫慢煮的方法，這樣可以保持鱈魚的質地和口感，不容易碎掉。

　　做鱈魚時，應該注意選擇好的魚肉和適當的烹飪方法，這樣才能讓鱈魚不碎還好吃。