以下是炒龍蝦的家常菜做法：

　　材料：

　　1. 龍蝦：1只（約1.5斤）

　　2. 生姜：適量

　　3. 大蒜：適量

　　4. 小米辣：適量

　　5. 蔥段：適量

　　6. 鹽：適量

　　7. 料酒：適量

　　8. 番茄醬：適量

　　步驟：

　　1. 龍蝦洗凈，剪開(kāi)背殼，去除泥腸，切成小塊備用。

　　2. 生姜切成片，大蒜切末，小米辣切成小段，蔥切成蔥段備用。

　　3. 熱鍋冷油，將生姜片放入鍋中，煸炒出香味。

　　4. 加入龍蝦塊，用中火煸炒至變色，加入料酒煮一下。

　　5. 加入大蒜末、小米辣和蔥段，繼續(xù)煸炒。

　　6. 加入番茄醬、適量的鹽和一些水，煮至汁濃。

　　7. 出鍋前，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。

　　溫馨提示：

　　1. 炒龍蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦肉變硬。

　　2. 番茄醬可以增加龍蝦的鮮味和口感。

　　3. 煮汁時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入一些糖或醋，調(diào)節(jié)酸甜度。