牛肉可以和很多食材搭配炒，以下幾種是比較好的選擇：

　　1. 蔬菜：蔬菜和牛肉搭配炒可以增加膳食纖維的攝入量，同時讓菜肴更加色香味俱全。例如洋蔥、胡蘿卜、青椒、豆角等。

　　2. 食用菌類：食用菌類營養豐富，與牛肉炒制的話口感鮮美。例如木耳、香菇、金針菇等。

　　3. 土豆：土豆和牛肉搭配炒可以增加碳水化合物的攝入量，也更加飽腹。而且土豆可以吸收牛肉的汁水，營養又美味。

　　4. 茄子：茄子和牛肉搭配炒可以增加維生素C和纖維素的攝入量，也有利于消化。茄子可以增加菜肴的色澤和口感。