排骨小白菜燉法：

　　材料：

　　排骨、小白菜、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、清湯。

　　步驟：

　　1.將排骨剁成小塊，用冷水浸泡半小時(shí)，用清水洗凈備用。

　　2.白菜洗凈后，切成塊狀備用。

　　3.將蔥姜蒜切碎，放入燉盅中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉，調(diào)制成腌料。

　　4.將排骨放入腌料中腌制約15分鐘。

　　5.將腌制好的排骨放入燉盅中，加入清湯，蓋上蓋子燉煮約30分鐘，直到排骨變軟。

　　6.將白菜塊放入燉盅中，再次蓋上蓋子燉煮約10分鐘，直到白菜熟透即可。

　　小貼士：

　　1.燉盅的選擇很重要，選用瓷質(zhì)的燉盅，這樣可以保證燉出來的菜肴口感更加細(xì)膩。

　　2.在腌制排骨時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整味道，增加口感的層次感。

　　3.如果想讓小白菜更香味更濃郁，可以在最后少量放入幾片嫩姜，這樣可以提高食材的鮮味。