干海米發酵后可以制成醬油、豆腐乳、海米醬等食品。以下是制作海米醬的步驟：

　　材料：

　　- 干海米500克

　　- 鹽200克

　　- 糖200克

　　- 辣椒粉50克

　　- 面粉100克

　　步驟：

　　1. 將干海米放入清水中浸泡2-3小時，直到軟化并去除余泥。

　　2. 撈起海米，瀝干水分，蒸熟后將海米壓成泥狀。

　　3. 加入鹽、糖、辣椒粉和少量面粉，用手攪拌均勻。

　　4. 將海米泥放入容器中，用手或勺子壓實，同時表面裹上一層薄薄的面粉。

　　5. 蓋上蓋子，放置在室溫下靜置約1個月左右，期間需每隔一兩天攪拌一次。

　　6. 待海米醬呈現深棕色且有濃郁的海味和香辣味后，即可食用或保存在冰箱中。

　　注意事項：

　　- 發酵過程中需要不斷攪拌，避免發生霉變。

　　- 制作海米醬時需注意衛生，以避免細菌污染。