打開大生蠔的殼需要一些技巧和工具，以下是一些步驟：

　　1. 準備工具：一把生蠔用刀、一個毛巾或橡膠手套、一張平板。

　　2. 用一塊毛巾或橡膠手套將生蠔抓住，讓凸起的部分朝下。

　　3. 將生蠔用刀子從頂部的縫隙處切開，由于生蠔的外殼很硬，需要用力一點。

　　4. 用刀子割斷生蠔的肌肉，固定在殼內的生蠔肉就可以拿出來了。

　　5. 將肉從殼中取出時，需要小心不要將殼碎掉，并將肉和汁液放在平板上，準備食用。

　　注意事項：

　　1. 打開生蠔時需要小心，防止受傷或切到手指。

　　2. 生蠔在打開之前需要清洗干凈，避免細菌污染。

　　3. 如果生蠔已經死亡或破裂，不應食用，以免引起食物中毒。