蝦米可以通過以下方式變得更加軟：

　　1. 蒸煮時(shí)間短：將蝦米放入沸水中，不要超過1-2分鐘，然后立刻將其浸泡在冰水中，這樣可以防止蝦肉過熟并保持柔軟口感。

　　2. 加入泡打粉：將蝦米浸泡在泡打粉水中，可以使蝦米肉質(zhì)更加柔軟，口感更好。

　　3. 去掉蝦線：蝦線是一條黑色的腸子，經(jīng)常會(huì)影響到蝦米的口感，所以將其取出可以使蝦肉更加柔軟。

　　4. 加入牛奶：將蝦米和牛奶一起蒸煮可以使蝦肉更加柔軟，同時(shí)還可以去除蝦米的腥味。