材料：

　　1. 宛禾麻醬

　　2. 米線

　　3. 豆芽菜

　　4. 青菜

　　5. 雞蛋

　　6. 食用油

　　7. 食鹽

　　做法：

　　1. 將米線用涼水浸泡半小時，去掉水分備用；

　　2. 水開后，放入適量食鹽和油，將米線放入煮熟；

　　3. 煮熟的米線過涼水，瀝干水分；

　　4. 豆芽菜焯水備用；

　　5. 青菜洗凈切成2寸長段備用；

　　6. 雞蛋打散，做成蛋餅備用；

　　7. 熱鍋冷油，蒜末、姜末爆香，加入宛禾麻醬炒香；

　　8. 加入煮熟的米線，豆芽菜、青菜翻炒均勻；

　　9. 放入煎好的蛋餅拌炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在煮米線時，可加入一小勺食用油，這樣米線煮出來不會黏在一起；

　　2. 煮好的米線要過涼水，這樣可以防止米線變硬；

　　3. 宛禾麻醬不用太多，一勺左右即可，太多會比較油膩；

　　4. 可根據自己的口味適量增減配菜的份量。