砂鍋燉排骨湯應(yīng)該在烹煮過(guò)程中適量加入鹽，是在開(kāi)始燉之前或者加入肉類(lèi)后10-15分鐘加入。過(guò)早加鹽會(huì)使湯變得過(guò)咸，過(guò)晚加鹽則會(huì)影響味道的濃郁度。加鹽的量要根據(jù)個(gè)人口味和用料的量而定。
3.大火轉(zhuǎn)小火：水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這時(shí)候可別著急，小火慢燉才能讓排骨的營(yíng)養(yǎng)和香味充分釋放到湯里。大概燉個(gè)1個(gè)小時(shí)左右，排骨就差不多熟了，但湯的香味還不夠濃。
