要解凍蝦仁并去蝦線，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 將蝦仁取出放入碗中，加入適量鹽和冷水，浸泡20-30分鐘。

　　2. 取出蝦仁，用紙巾或廚房紗布將其吸干水分。

　　3. 取一個干凈的菜板，將蝦仁放在上面，用小刀輕輕切開蝦背部，并去除蝦線。

　　4. 再次用紙巾將蝦仁表面吸干水分即可烹調。

　　注意事項：

　　1. 解凍蝦仁時不要用熱水或微波爐加熱，這樣會影響蝦仁的口感和質量。

　　2. 蝦線的位置在蝦背部，是一條黑色的腸子，對人體不利，需要***去除。