以下是一些保存土豆不發芽變綠的方法：

　　1. 存儲溫度：土豆的最適存儲溫度為8-10℃，不能過低或過高。將土豆放在冰箱的最底層或陰涼的地方。

　　2. 存儲環境：避免陽光直射和潮濕的環境，可以在土豆周圍加上一層報紙或干燥的草木灰。

　　3. 清洗處理：將土豆表面的泥土和雜質清洗干凈，并保持干燥。

　　4. 包裝方式：可以選擇用紙袋或竹籃等透氣性好的材料包裝土豆，避免使用塑料袋等密封性強的材料。

　　5. 食用時間：盡量在購買土豆后的3-4個月內食用完，以避免長時間存儲導致土豆不新鮮和變質。