如果只考慮它們的能量含量，米飯和饅頭的能量含量是相似的。米飯中的碳水化合物更容易轉化為葡萄糖，導致血糖波動較大，容易引起饑餓感，導致更多的進食，從而增加了發胖的風險。而饅頭的主要成分為面粉、水和酵母等，其中含有的酵母可以改善腸道菌群，促進身體消化和吸收，并可令人感到飽腹，有助于控制體重。相比較而言，吃米飯更容易發胖。