以下是煎餃子時不粘鍋的步驟：

　　1. 均勻涂抹油：在鍋底涂抹一層薄薄的食用油，均勻涂抹鍋底和側壁，這樣可以減少餃子和鍋底的接觸面，減少黏附的可能性。

　　2. 控制火候：將鍋放在熱源上，加熱至中火，等鍋熱后再轉小火，放入餃子。

　　3. 加水煮一會：將餃子放入鍋中，加入適量的水，水的高度應該要高過餃子，然后蓋上鍋蓋，等待水沸騰后再煮5-6分鐘。

　　4. 加入蔥姜水：在鍋里加入蔥姜水，這樣能夠提高鍋底的溫度，加強煎的效果。

　　5. 翻面煎煮：待水分快要收盡時，把鍋拿起來，讓餃子的底部接觸鍋底，用勺子把鍋里余下的水分倒掉。在鍋底撒上適量油，并讓鍋底上的油均勻分布，把鍋搖晃幾下，煎至鍋底呈金黃色即可。

　　6. 出鍋：將煎好的餃子從鍋中取出，擺到盤子中即可享用。