大麥和小麥?zhǔn)莾煞N常見的谷物，它們都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B群和礦物質(zhì)等。它們的功效和作用略有差別：

　　1. 大麥

　　功效：大麥含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，緩解便秘；大麥含有抗氧化物質(zhì)，可延緩細(xì)胞老化、增強免疫力、降低血糖和血脂等。

　　作用：大麥可用于制作粥、面包、餅干、啤酒等食品，也可以用來煮飯或加入湯中作為副食。

　　2. 小麥

　　功效：小麥?zhǔn)侨祟愔饕�的糧食作物，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B群和礦物質(zhì)等。其中，小麥胚芽部分富含鐵、鈣、鋅等微量元素，可以預(yù)防貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

　　作用：小麥可以制作各種面食，如面條、饅頭、餃子、包子等，也可以用來烤面包、蛋糕等糕點。小麥還可以用來釀造啤酒、制作淀粉、糖等工業(yè)原料。