青椒炒豬肝的做法：
1. 將豬肝用鹽水浸泡30分鐘，去除腥味，切成薄片。
2. 青椒去籽切成塊狀。
3. 鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜炒香。
4. 放入豬肝翻炒至變色。
5. 加入青椒塊繼續(xù)翻炒。
6. 加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。
7. 最后可以加入蔥花提香味，出鍋裝盤(pán)即可。
溫馨提示：
1. 豬肝要先用鹽水浸泡，去除腥味。
2. 青椒要去籽，口感更佳。
3. 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
