將鮮羊肉進行清洗和處理后，可以根據(jù)需要切成適當大小的塊或片，再進行冷凍保存。具體步驟如下：

　　1. 將處理后的鮮羊肉放入保鮮袋中，盡可能將空氣擠出來，將口封緊。

　　2. 在保鮮袋外再套上一層塑料袋，再將口封緊，以防止冰晶霜凍附在肉上，影響質(zhì)量。

　　3. 將包好的鮮羊肉放入冰箱冷凍室，冷凍溫度應保持在-18℃以下。

　　4. 保存時間一般不超過6個月，如果要長時間保存，可以考慮使用真空包裝，保證質(zhì)量。

　　注意事項：

　　1. 冷凍前必須將鮮羊肉處理干凈，去除血液、油脂和其他雜質(zhì)。

　　2. 切好的鮮羊肉可以根據(jù)需要，分別進行冷凍保存，便于取用。

　　3. 冷凍后的鮮羊肉不要經(jīng)常解凍，一次性取出需要的部分，避免多次解凍影響質(zhì)量。