烀豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族菜品，其制作要點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 食材準(zhǔn)備：將新鮮的豬蹄洗凈，去除毛和指甲，切成適當(dāng)大小的塊狀，備用。

　　2. 煮制方法：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、生抽、鹽、細(xì)砂糖和干辣椒等調(diào)料，再轉(zhuǎn)小火煮制2-3小時(shí)，直至軟爛入味。

　　3. 烤制技巧：將烤盤(pán)放入烤箱中，預(yù)熱至180℃左右，將已經(jīng)煮爛的豬蹄塊放入烤盤(pán)中，再加入蒜末、辣椒粉、孜然等調(diào)味品，均勻涂抹在豬蹄塊上，并撒上一些芝麻，烤制20-30分鐘即可。

　　4. 佐料搭配：將烤好的豬蹄塊盛入盤(pán)中，撒上一些蔥花、香菜和辣椒粉，配上一碗清爽的涼拌黃瓜或白蘿卜絲即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 豬蹄煮爛的時(shí)間要足夠，這樣烤制時(shí)才能更加入味。

　　2. 在烤制時(shí)一定要均勻地涂抹調(diào)味品，以保證各個(gè)部位的味道均勻。

　　3. 烤制時(shí)間和溫度要適當(dāng)掌握，以免影響口感和質(zhì)量。