選擇野生海參時需要考慮以下幾個方面：

　　1. 外觀：野生海參表面應該有明顯的縱向紋路，色澤應該均勻，不應該有明顯的色差或斑點。

　　2. 觸感：手感柔軟，有彈性，不應該有硬塊，如果有可能是加工過程中添加了化學物質(zhì)或膨脹劑。

　　3. 味道：應該聞到海腥味或淡淡的海味，如果有臭味或其他異味，可能是海參質(zhì)量不好或者保存不當。

　　4. 質(zhì)量證明：選擇有質(zhì)量證明的海參，如產(chǎn)地證明、檢驗報告等，以確保海參的品質(zhì)和安全。

　　選擇野生海參時應該選擇外觀完整、無異味、有彈性的海參，同時盡量選擇有質(zhì)量證明的海參。