1. 銀耳必須泡軟后，剪去根部和邊緣，洗凈泡發(fā)的水，以免味道不好。
2. 內(nèi)鍋加水，開(kāi)火大火煮沸，放入銀耳，改用小火，煮至銀耳軟爛，水量約為銀耳干量的10-12倍。
3. 煮銀耳的時(shí)候，可以加入適量的冰糖，讓銀耳更甜。
4. 銀耳煮好后，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇添加菜譜上建議的食材，如枸杞子、紅棗等。
5. 煮銀耳湯時(shí)，可以使用砂鍋或者不粘鍋，這樣容易燒開(kāi)且不易粘底。
6. 烹飪過(guò)程中需要不斷攪拌，以免粘鍋或者糊底。
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繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門(mén)：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無(wú)腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
