牛腩燉白蘿卜是一道美味可口的傳統菜肴，下面是做牛腩燉白蘿卜的幾個竅門：

　　1. 選新鮮的牛肉和白蘿卜，牛肉選用帶筋的牛腩，這樣可以燉出更加香濃的湯汁。

　　2. 在烹飪之前，先把牛肉泡水淹泡30分鐘，去掉背膜和血液，然后切成塊狀備用。

　　3. 炒制前，要先用開水燙一下牛肉，去掉血水的分泌物，減少湯汁的混濁度。

　　4. 在燉的過程中，用砂鍋或者壓力鍋來燉制，這樣可以更好的保留營養成分和口感，同時也能加快烹飪時間。

　　5. 可以加入一些調味料如姜、蒜、花椒等來提升口感，還可以加入少許料酒或白酒來去除腥味并增加香氣。

　　6. 烹飪時間要足夠長，以確保牛肉和白蘿卜都煮爛，并且味道更加濃郁。

　　7. 可以根據自己的口感調整鹽和糖的用量，使湯汁的味道更加鮮美。