1. 選用新鮮的冬瓜和咸肉，保證口感更好。

　　2. 將咸肉切成小塊，先用開水煮3-5分鐘，去除多余的鹽分和雜質。

　　3. 將煮好的咸肉瀝干水分，放入鍋中煸炒出油，然后加入洋蔥、姜片和蒜蓉煸炒出香味。

　　4. 加入冬瓜塊，翻炒均勻，然后加入少量水，加蓋燜煮10分鐘左右，直到冬瓜變軟。

　　5. 加入適量的鹽、味精、雞精等調味料，翻炒均勻即可。

　　6. 如果喜歡口感更嫩滑，可以在煮冬瓜的時候加入少許淀粉水，使其更加入味。

　　7. 也可以根據個人口味加入一些辣椒、花椒等調味料，增加口感層次和香氣。