纖維是一種碳水化合物，但與其他碳水化合物不同的是，它不能被人體的消化酶所分解。人類缺乏能夠消化纖維的酶。纖維的結構和化學性質是人類消化酶無法處理的。

　　雖然纖維不能被身體消化，但它對人體健康非常重要。纖維攝入量足夠可以幫助控制體重，維護腸道健康，降低患糖尿病、心臟病等慢性病的風險。纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，促進食物的消化吸收。