油條的脆度受多種因素影響，包括油溫、油條配方、制作工藝等。

　　1. 油溫：油溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致油條不夠脆，油溫過(guò)高則容易糊掉，影響口感。

　　2. 油條配方：油條的配方中添加的面粉種類和比例、添加的發(fā)酵劑和調(diào)料的種類和比例都會(huì)影響油條的質(zhì)地和口感。

　　3. 制作工藝：制作油條的時(shí)間、方法、壓面工藝等也會(huì)影響油條的脆度。

　　制作油條時(shí)需要掌握好油溫、配方和制作工藝，才能制作出好吃又脆的油條。