要制作出好吃的脆皮小油條，可以遵循以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：面粉、雞蛋、酵母粉、白糖、鹽、小蘇打、玉米油、溫水等。

　　2. 在一個(gè)大碗中，將面粉、酵母粉、白糖、鹽、小蘇打混合均勻。然后打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌成顆粒狀。

　　3. 慢慢倒入溫水，同時(shí)用筷子攪拌，直到形成面絮。然后加入玉米油，將面絮揉成面團(tuán)。

　　4. 蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。

　　5. 醒發(fā)后，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后切成兩厘米寬的條。取一根筷子沾點(diǎn)水，在面條的中間畫(huà)一條水印，使面片和面片之間黏得更緊。

　　6. 再把兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下，讓油條形狀更加美觀。

　　7. 熱鍋涼油，待油溫升高后，將油條放入油鍋中炸至金黃色即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 和面時(shí)，水的溫度以不燙手為宜，因面粉吸水性不同，因此水量需要靈活掌握。

　　2. 面團(tuán)要揉得稍微軟一些，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)外酥里嫩。

　　3. 炸油條時(shí)，油溫要控制好，不宜過(guò)高或過(guò)低。過(guò)高的油溫會(huì)使油條外焦里生，過(guò)低的油溫則會(huì)使油條過(guò)于油膩。

　　4. 炸好的油條可以稍微晾一下，待完全涼透后會(huì)變得更加酥脆。

　　以上步驟完成后，你就能制作出美味的脆皮小油條了。