以下是纖維素高的蔬菜和水果：

　　1. 蔬菜：芹菜、菜花、菜心、菜薹、菠菜、西蘭花、豆角、韭菜、洋蔥、番茄、黃瓜、胡蘿卜、茄子。

　　2. 水果：蘋果、梨、葡萄、桑葚、草莓、獼猴桃、柚子、橙子、藍莓、櫻桃、菠蘿、柿子。

　　纖維素是一種不可消化的碳水化合物，對促進腸道蠕動、減少便秘、降低膽固醇、預防糖尿病等方面都有很好的作用，因此建議多食用纖維素高的蔬菜和水果。