油條會變硬的原因可能有以下幾種：

　　1. 保存時間過長。油條炸好后，隨著時間的推移，油條中的水分會逐漸散失，導致油條變硬。

　　2. 放置環境不當。油條在高溫、潮濕、通風不良的環境下容易變硬。

　　3. 炸制油溫不當。油溫過高或過低都會影響油條的質量，過高會導致油條變黑、變焦、變硬，過低則會使油條發黏。

　　4. 面團調配不當。面團中水分過少或發酵時間過長也會導致油條變硬。

　　如果想要保持油條的口感，可以盡量控制炸制油溫，及時食用新鮮油條，或者在貯存時選擇適宜的環境和容器，以保持油條的濕度和軟度。