煮紅薯時，紅薯中的天然色素會被水分溶解、漂出，導(dǎo)致水變綠。這種色素被稱為花青素，也存在于其它植物中，如紫菜、青椒等。花青素呈現(xiàn)出藍紫色，在酸性環(huán)境下會變成紅色，在堿性環(huán)境下會變成綠色。當煮紅薯的水變綠時，說明水的pH值比較堿性。水變綠并不會影響紅薯的口感和食用安全。
有種植戶反饋，翻藤后紅薯田的病害發(fā)生率降低了約25%，蟲害啃食葉片的情況也明顯減少。-短蔓品種：部分改良品種藤蔓較短，徒長風(fēng)險低，翻藤需求減少，過度操作反而可能損傷葉片。
