干海參要先泡軟，然后去除內臟和雜質，再用清水沖洗干凈。最簡便的做法是用熱水焯燙一下，然后拌上一點醬油和姜絲調味即可。吃的做法是將汆燙的海參放入高壓鍋中，加入少量清水和醬油，煮10-15分鐘左右，直到海參變軟入味，再加入胡蘿卜、冬菇等配料煮至熟透，最后加入鹽和味精調味即可。這道菜口感鮮嫩，湯汁濃郁，非常美味。