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　　冬筍挖掘技巧：

　　1. 挑選適合挖掘的季節：冬筍一般在春季生長，在夏季和秋季以及冬季都會休眠，因此挖掘時要選擇春季。

　　2. 找到冬筍生長的地點：一般冬筍喜歡生長在半陰半陽的地方，如山坡的林地、竹林、草叢和灌木叢等。

　　3. 挖掘工具：挖掘冬筍需要用到一把鋤頭、一把鐮刀和一把鐵錘，鐮刀和鐵錘都要盡量選用輕便的。

　　4. 挖掘方法：首先用鋤頭將筍頂上面的土壓平，找到冬筍的位置后，用鐵錘輕輕敲擊土面，找到冬筍的根部位置。再用鐮刀輕輕將冬筍挖出，注意手法輕柔，不要損傷到冬筍。

　　5. 清理冬筍：挖出冬筍后，需要清洗干凈，將筍皮去除后再用清水沖洗干凈，可以去除冬筍中的雜質和泥土。

　　6. 保存冬筍：冬筍是易腐食品，需要盡快處理或保存。處理時可將其切片或切丁，熱水焯一下，再加入適量的鹽、味精、油等調料，腌制一段時間，制作成罐頭或儲存在冰箱中即可保存。