1. 將香椿洗凈切成小段備用，雞蛋打散備用。
2. 熱鍋加油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒至剛剛成型即可撈出備用。
3. 在同一個鍋中加入香椿，用小火翻炒，加入少許鹽和味精調味。
4. 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和香椿一起炒勻即可出鍋。
小貼士：
1. 雞蛋炒的時間不宜過長，避免雞蛋過老口感不佳。
2. 香椿不宜過火，以免破壞其香味。
3. 油量可適量減少，以健康為先。
香椿炒雞蛋的功效主要體現在以下幾個方面：1.補血養顏：香椿富含維生素C、維生素A和葉綠素等營養成分，具有補血養顏的功效，可以促進肌膚細胞的新陳代謝，提高皮膚的光澤度。香椿炒雞蛋不僅口感鮮美，還有很多營養健康的功效，適合多數人食用。
