豬肝炒肝配料：
1）豬肝150克，土豆1個，青椒1個，紅椒1個，蔥段適量，生姜適量。
2）鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、清水適量。
3）蒜蓉適量，香菜適量。
豬肝炒肝做法：
1）將豬肝洗凈，切薄片，加少量鹽、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制20分鐘。
2）土豆去皮切丁，青椒、紅椒切絲，蔥段和生姜切末備用。
3）熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，加入土豆丁炒至金黃色。
4）加入豬肝片翻炒至斷生，再加入青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。
5）調入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和清水，翻炒至豬肝熟透。
6）最后撒上香菜末即可。
小貼士：
1）豬肝不能腌制太久，否則口感會變硬。
2）土豆切丁后需要加熱時間較長，可先焯水，或者切得稍微小一點。
3）青紅椒可以根據自己口味適當增加或減少。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
