材料：

　　豬肝、菠菜、姜、蔥、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、清水、淀粉、食用油

　　步驟：

　　1.豬肝切薄片，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，腌制5分鐘。

　　2.菠菜洗凈，焯水泡涼備用。

　　3.姜切片，蔥切段備用。

　　4.熱鍋冷油，將蔥姜爆香后加入豬肝煎至表面微焦。

　　5.加入適量清水，放入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味燒開。

　　6.放入焯過水的菠菜翻炒均勻。

　　7.加入生抽，收汁后勾芡，炒勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.豬肝要腌制一段時(shí)間，可以去除腥味，使口感更好。

　　2.豬肝煎至表面微焦可使其口感更鮮嫩。

　　3.加入菠菜和生抽后要快速翻炒，以免過熟影響口感。